Nos vins AOP Coteaux du Lyonnais

RED de Toi

7,50 € 75 cl rouge

Gamme : Effervescents

Fiche technique

Définition

Vin Mousseux de Qualité Aromatique doux

Vin effervescent rouge, intense en fruit, issu du cépage Gamay du territoire Beaujolais, berceau de ce cépage. Prise de mousse par fermentation spontanée du sucre naturel restant dans le raisin après sa première fermentation.

 

Vinification

Élaboré par une fermentation en cuve, équivalent à une méthode ancestrale en bouteille :

Une fermentation alcoolique partielle en cuve non hermétique jusqu’à obtention de 6,5% vol d’alcool (il reste alors 75 à 80g de sucre résiduel). A ce taux d’alcool, la cuve est ensuite fermée pour que se poursuive la FA en milieu anaérobique puisque lors de cette transformation du CO2 se dégage et se dissout dans le vin mi fermenté. Bloqué par le froid (réfrigération à 2°C) et filtré au kieselguhr, le vin mousseux est ainsi stabilisé au degré souhaité (7 à 8% vol) et contient un taux de sucre résiduel d’environ 55 gr. Il s’ensuit, après deux mois d’élevage sur lies fines, le tirage iso barométrique.


Dégustation

Quintessence aromatique du gamay et finesse de la bulle

Découvrez toute la subtilité des fines bulles de ce vin pétillant issu exclusivement du cépage Gamay.  En bouche, il développe des arômes de petits fruits rouges et noirs (mûre, cassis, cerise). La fin de bouche révèle un bel équilibre entre le fruité, l’acidité et la sucrosité.

 

Conseil du caviste

Vin pétillant festif, il se consomme à l’apéritif et cocktail dinatoire en accompagnement de desserts, également pour lui-même servi « frappé » l’après midi pendant des loisirs entre amis ou des gouters impromptus.  Pour en apprécier toute sa finesse et sa douceur nous conseillons une température de service entre 6 et 8°C.